Lakaz Enzimi: Hamur Güçlendirme ve Fırıncılık Beyazlatma Uygulamaları için Yüksek Verimli Oksidaz

Ürün Tanımı

Laccase, mikrobiyal fermantasyondan elde edilen yüksek saflıkta gıda kalitesi enzim hazırlığıdır.Aynı anda moleküler oksijeni suya indirgenirken çok çeşitli fenolik ve fenolik olmayan bileşiklerin oksidasyonunu katalize ederBu ürün un geliştirme, ekmek ve buharlı çörek üretimi ve maltoz/maltoz şurubu işleme uygulanması için tasarlanmıştır.000 u/kg ve açık sarı toz olarak sunulur, verimli ve doğal gıda işleme geliştirilmesini sağlar.

Özellikleri

Ben...Geniş Substrat Spesifikliği:Fenol bileşiklerini oksitler, arabinoxilonu birbirine bağlar ve hamur yapısını güçlendirir.

Ben...Oksijen Kullanımı:Çevre oksijenini bir substrat olarak kullanır, böylece ekonomik ve çevre dostu olur.

Ben...Beyazlığı ve Yapısı Geliştirilir:Buharlı çöreklerin beyazlığını arttırır ve fırında daha ince, daha düzenli kırıntı yapısı sağlar.

Ben...Gıda Sınıfı ve Sürdürülebilir:Sıkı kalite kontrolü altında GMO olmayan mikrobiyal kaynaklardan üretilmiştir.

Ben...Uygulanması Kolay:Toz şekli, kuru karışımlarda veya unlarda homojen dağılımı sağlar.

Teknik parametreler

Başvurular

Ben...Unun iyileştirilmesi: Arabinoksilanda ferulik asitle çapraz bağlantı kurarak hamurun esnekliğini, gaz tutma ve işlenebilirliğini artırır.

Ben...Ekmek ve buharlı çörekler: Hacim, kırıntı yapısı ve beyazlığını arttırır; yapışkanlığı azaltır.

Ben...Maltose/Malt Şurubu Üretimi: oksidasyon ve açıklama süreçlerinde yardımcılar.

Mekanizm Anlayışı

Laccase, undaki arabinoxilan gibi biopolimerler arasında çapraz bağlantıyı destekleyen serbest radikaller üreterek fenolik hidroksil gruplarının tek elektronlu oksidasyonunu katalize eder.Bu daha güçlü birEnzim, kolayca bulunan oksijeni bir elektron kabul edici olarak kullanır ve tek yan ürün olarak su üretir.

Paketleme ve Depolama

Ben...Paketleme: 25 kg mühürlü davul, nem geçirmez

Ben...Depolama: Soğuk ve kuru bir yerde saklayın

Ben...Kalıcılık süresi: Uygun şekilde saklandığında 12 ay