|
| Marka Adı: | KDN |
| Model Numarası: | Glükozim |
| Moq: | 25/kg |
| fiyat: | Negotiate |
| Ödeme Şartları: | L / C, T / T, D / A, D / P, Western Union |
| Tedarik Yeteneği: | 100000 Kilogram / Aylık |
Buğday unu için Fabrika Kaynağı Ekmek Pişirme Enzim Glikoz Oksidaz
Ürün Açıklaması
Aspergillus niger kaynaklı glikoz oksidaz, her birinin moleküler kütlesi 80 kDa olan bir dimerdir.Her alt birim bir molekül flavin adenin dinükleotid (FAD) ve bir molekül demir içerir.Enzim, yaklaşık 2 eşit alt birim içeren, oksimat olarak %16 nötr şeker ve %2 amino şeker içeren bir glikoproteindir.2 Enzim ayrıca 3 sistein kalıntısı ve N-bağlı glikosilasyon için 8 potansiyel bölge içerir.
GOX hem oksijen hem de glikoz gerektirdiğinden, hamurun toplu reolojisi üzerindeki güçlendirici etkisi, oksijenin sınırlı olmadığı karıştırma sırasında esas olarak ortaya çıkar.Prova ve fırınlama gibi ekmek yapma sürecinin sonraki aşamalarında, reaksiyon hızı ve GOX işlevselliği henüz tam olarak anlaşılamamıştır.Karıştırma sırasında hava olarak eklenen oksijen maya tarafından hızla tüketildiğinden, GOX etkisinin karıştırmadan sonra hızla durduğunu varsaymak mantıklıdır.
| Ürün | Glukozim |
| görünüm | Beyaz ila sarımsı toz |
| Koku | Hafif fermantasyon kokusu |
| üretim organizması | Aspergillus nijer |
| uygulama | Fırın |
özellikler ve faydalar
1. Hamurun operasyonel performansını iyileştirin
2. Hamurun stabilitesini arttırın
3. Enflasyon hızını ve ekmeğin kalitesini iyileştirin
4. Kimyasal oksitleyiciyi azaltın veya değiştirin
Uygulama
1. Buğday ununda glikoz oksidazın rolü
Glikoz oksidaz, oksijen varlığında oksijen ve hidrojen peroksit varlığında glikoza dönüştürülebilir.Gluten gücünü arttırmak için.Hamur uzamasını iyileştirmek ve ekmek hacmini artırmak için.Erişte üretiminde, glikoz oksidaz, eriştelerin gücünü artırabilen iyi bir protein ağ yapısıdır.
Ar-Ge Yeteneğimiz
2005 yılında kurulan nispeten genç bir şirket olmasına rağmen, Vland, yüksek eğitimli ve uzman ekibi tarafından hızla güçlü, inovasyon odaklı bir kuruluş haline geldi.Grup istihdam ediyor26 Doktora ve Yüksek Lisans derecesine sahip yaklaşık 300 ortak.
