Genel bakış

Fosfolipase, yüksek değerli iki rolü olan çok yönlü bir gıda işleme enzimidir: bitkisel yağların enzimatik degumming ve peynir ve süt üretiminin iyileştirilmesi.Kimyasal kullanımını azaltır ve nihai ürün kalitesini arttırır, petrol rafineri ve süt işleme hatlarının ekonomisini doğrudan güçlendirir.

Bitkisel Yağların Enzimatik Çürütülmesi

Çiğ bitkisel yağlar, rafine edilmeden önce çıkarılması gereken fosfolipidleri içerir.rafinerleri büyük miktarda kimyasal kullanmaya zorlamak, yüksek sıcaklıklar ve yağ kaybına neden olan ek işlem adımları.

Fosfolipase çamaşırları, hidrat edilemez fosfolipidleri, santrifüjel ayrım yoluyla kolayca çıkarılan hidrat edilebilir lizo-fosfolipidlere dönüştürür.Daha düşük kimyasal ve enerji tüketimiEnzimatik süreç hafif koşullarda yürürken, yağ kalitesi korunur ve rafiner hattı basitleştirilir.

Düşük Yağlı Peynir ve Süt Üretimi

Peynirdeki yağ miktarının azaltılması genellikle doku, lezzet ve erime kabiliyetini tehlikeye sokar.Düşük yağlı peynirin pürüzsüz kalmasına yardımcı olur.Enzim ayrıca işlenmiş peynir, peynir sosları, karıştırma ve diğer süt ürünlerinde kullanılan süt emülsiyonlarını da dengeler.Ağız hissini iyileştirmek ve depolama sırasında faz ayrımını önlemek.

İşlenmiş peynir üretiminde, fosfolipaz daha homojen bir yağ dağılımını destekler, bu da dilimleme, parçalama ve erime davranışını iyileştirir.Daha zengin bir dünyaya katkıda bulunur., ek yağ veya stabilizatörler olmadan kremalı bir vücut, formülatörlerin hem etiket hem de maliyet hedeflerine ulaşmalarını sağlar.

Petrolün Kaybedilmesini Önlemek Ürünlerin Artması

Peynir yapımında en pahalı kusurlardan biri "yağı çıkarma"dır: pişirme veya erime sırasında peynir matrisinden serbest yağın salınması.Fosfolipaz, yağ-protein emülsiyonunu güçlendirirBu, pişirme ve erime sırasında yağlanmayı önler, dilimleme kabiliyetini ve erime performansını iyileştirir,ve son üründe daha fazla yağ ve katı madde tutarak peynir verimini doğrudan arttırır.

Neden KDN Biotech'i seçiyorsunuz?

Vland Biotech Inc.'in (Shanghai A hissesi listelenmiş) birincil şirketi olan KDN Biotech (Shanghai) Co., Ltd., tutarlı enzim etkinliği ve tam belgeleri olan gıda kalitesi fosfolipase tedarik eder.300'den fazla çalışan ve ihracat payı %70-80, dünya çapındaki müşterileri dozaj önerileri, uygulama denemeleri ve süreç optimizasyonu hizmetleriyle destekliyoruz.

Başlangıç

En iyi sonuçlar substrat türüne, işlem koşullarına ve hedef ürün özelliklerine bağlıdır.Özel hattı için reaksiyon süresi ve sıcaklığı, laboratuvar denemelerinden tam ölçekli üretime kadar.